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说起高度和低度白酒，相信了解白酒的朋友应该都知道，它的分界点是40度。严格来说，不管是高度白酒还是低度白酒，只要是正规厂家生产的正统产品，其质量标准都是一样的。那么白酒的度数怎么划分，哪个度数的白酒比较好喝呢？
白酒度数一般指酒精度数，根据白酒的酒精含量，白酒可分为两类：一类是高度白酒，一类是低度白酒。
1、高档白酒是我国采用传统生产方式形成的白酒。酒精度数在40度以上，55度以上居多，一般不超过65度。
2、低度白酒采用降解工艺，酒度一般为38度。也有20多度。
还有一种分类：分为高酒精、还原酒精、低酒精三种。
1、高酒精度：一般不超过65度；
2、劣化酒：主要指五十四度左右的酒；
3、低度酒：采用降低度数的酒，酒精度一般为38度。也有20多度。（主要指三十九度和三十八度等级的酒）；
白酒行业的定义是不能超过68°，否则就不适合饮用，这也是大多数白酒不超过这个限制的原因。而我们每天用来消毒的酒精纯度只有75%。因此，中国白酒的高度只能是一个传说，高品质白酒和好白酒之间没有必然联系。
事实上，无论是高酒精还是低酒精，酒精的度数都不能直接与质量挂钩。粮食发酵后酿制的酒一般在十度以上，十度以上的酒经过蒸馏，前期出产的酒可以达到80度以上（称为酒头）。捏头到尾就是把蒸馏的两端去掉，取中间部分，一般可达50度左右，所以白酒度数的不同，主要取决于酿造的不同。
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